؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛°`°؛¤ وردة العشاق ¤؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛
اهلاً وسهلاً بكم في منتديات وردة العشاق

انت غير مسجل لدنيا ، نرجو الضغط على زر تسجيل لتكون احد اعضاء منتدانا ، وان كنت عضو اضغط على زر دخول لتسجيل دخولك


شكرا لكم
ادارة المنتدى
المواضيع الأخيرة
» صالونات مودرن 2015 _ احدث صالونات مودرن بدمياط _افضل صالونات مودرن جديدة 2015
2016-08-11, 18:37 من طرف بلسم جروحي

» مكتبات LCD مودرن _ مكتبات ال سى دى مودرن 2015 بدمياط
2016-06-22, 14:45 من طرف النورس الجريح

» معرض اثاث مودرن من غرف النوم المودرن واثاث لمنزل متكامل فى دمياط 2015
2015-05-24, 14:41 من طرف ragyattelgna

» غرف نوم مودرن جديدة جدا _ اروع واجمل غرف نوم مودرن 2015 _ افضل غرف نوم مودرن في دمياط
2015-05-24, 14:40 من طرف ragyattelgna

» غرف نوم اطفال مودرن مميزة ورائعة جدا _ احدث غرف نوم اطفال مودرن 2015
2015-05-24, 14:39 من طرف ragyattelgna

» غرف سفرة مودرن_ غرف سفرة مودرن رائعة 2015 بدمياط
2015-05-24, 14:38 من طرف ragyattelgna

» ركنات مودرن رائعة جدا _ ركن مودرن جديدة بدمياط 2015
2015-05-24, 14:35 من طرف ragyattelgna

» تربيزات مودرن 2015 _ احدث تربيزات مودرن 2015 _ اروع تربيزات مودرن 2015
2015-05-24, 14:34 من طرف ragyattelgna

» انتريهات مودرن جديدة 2015 _ انتريهات مودرن مميزة جدا بتصاميم رائعة فقط لدينا بدمياط
2015-05-24, 14:33 من طرف ragyattelgna

» اثاث منزلي مودرن 2015 _ اثاث مودرن جديد بدمياط 2015 _ اثاث منزلي مودرن بدمياط
2015-05-24, 14:32 من طرف ragyattelgna


«القدرة».. كافيار الفلسطينيين

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل

جديد «القدرة».. كافيار الفلسطينيين

مُساهمة من طرف كِـــفا في 2010-03-12, 17:23

«القدرة».. كافيار الفلسطينيين




يعتبرها الفلسطينيون الأكلة الشعبية المفضلة، لكنها
ليست الأكثر رواجا بينهم لسببين، الأول ارتفاع تكاليفها، والثاني
لاحتياجها لأفران متخصصة في صنعها، وإن كان البعض يصنعها في بيته، لكنهم
يقرون بأن تركها ليديّ الفران وفرنه، يضمن لهم مذاقا أطيب كثيرا.


ويدخل
في تحضير «القدرة» إضافة إلى اللحم أو الدجاج، الأرز والسمن البلدي والثوم
والبصل والبهارات الخاصة التي تشترى من عند العطار (بائع البهارات)، باسم
«بهارات القدرة» والملح.


ويطلق على هذا الطبق «القدرة» نسبة إلى
الإناء الذي يطهى فيه، لذلك وحتى تكون «القدرة»، قدرة، فلا بد أن تطهى
بالقدرة التي عادة ما تكون وعاء مصنعا من الفخار او كما في الماضي من
النحاس.


وتبلغ تكاليف القدرة الواحدة حوالي 70
دولارا، إذا كان اللحم المستخدم لحم ضان. فالقدرة تحتاج الى ما لا يقل عن
3 كيلوات لحمة بعظمها، وإذا كان ثمن كيلو لحم الخروف في الأراضي
الفلسطينية يبلغ حوالي 15 دولارا، فهنا نتحدث عن حوالي 45 ـ 50 دولارا
للحم، يضاف إلى ذلك ثمن الأرز والثوم والبهارات والسمن. وفوق ذلك كله
تكاليف أجرة الفران التي تبلغ حوالي 10 دولارات، لذا يقارنها البعض بطبق
الكافيار الفاخر المعروف بأسعاره الملتهبة.


وتنتشر في المدن الفلسطينية الأفران المتخصصة
لإعداد القدرة، وبعضها قد يعتذر لك أحيانا من كثرة ما لديه من قدر يصنعها.
وفي بيت لحم قرب ساحة كنيسة المهد، يعمل الحاج خالد عبيد الله في فرن عمره
100 عام. ويعمل على صنع القدرة منذ عهد الأتراك في فلسطين.


ويبدأ خالد عمله منذ صلاة الفجر حتى وقت
متأخر من الليل في صنع وطهي القدر لأصحابها، قال لـ «الشرق الأوسط»: «إنه
يعمل في الفرن منذ 30 سنة بعد أن تسلمه من والده، إنها مهنة صعبة وتحتاج
إلى الكثير من الخبرة والفن والصبر».


ولا يتفق خالد مع القول القائل إنه من الممكن
إعداد القدرة في البيت، وقال إنها تحتاج الى الحطب، وقدرة مصنوعة من
النحاس تحديدا، ويعتبر خالد أن الحطب والنحاس شرط رئيسي لصنع القدرة التي
تحتاج إلى 3 ساعات من الطهي داخل الفرن الحجري. ويشعر خالد بالإرهاق
الشديد في بعض الأحيان بسبب كثرة الطلب على تحضير القدرة، لا سيما في أيام
العيد وشهر رمضان، ومن كثرة ما يصنع القدر يقول إنه لا يستطيع أن يحصي
العدد كل يوم، ويقول خالد إن العائلات والمؤسسات الرسمية والشعبية تفضل
هذه الأكلة، وعند إقامة الولائم الكبيرة، إنها الأكلة الأفضل.


ويتحفظ خالد على طريقة صنع القدرة، ويقول «سر
المهنة»، لكنه يوضح أنها لا تحتوي إلا على الأرز العادي والسمن والثوم، مع
اللحوم أو الدجاج، ويفضلها هو باللحم، لكنه يقول «إن الغلاء يضطر بعض
الناس لان يصنعوها بالدجاج».


ويحضر إلى فرنه العشرات يوميا يحملون معهم
أكياس اللحم أو الدجاج، ويتركون الباقي له، ويراهن خالد على فرنه القديم
الذي لم يطور فيه شيئا، ويقول بقي منذ أكثر من 100 عام كما هو من دون أي
تحديث وهذا احد الأسرار «من دون هذا الفرن والحطب وقدر النحاس لا يستطيع
الآخرون صناعة القدرة، ويكتشفون أنهم صنعوا أرزا باللحم فقط، إن لها هنا
مذاقا خاصا
».








كَثِيرٌ مِن الصَّفَعَات ... لَم تُفلِح فِي إيقَاظِي مِن سُبَات سَذَاجَتِي ،،
avatar
كِـــفا
ساحرة العشاق
ساحرة العشاق

اوسمتي






انثى
عدد الرسائل : 14216
العمر : 27
تاريخ التسجيل : 01/02/2010
المزاج : روح تائهة

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

جديد رد: «القدرة».. كافيار الفلسطينيين

مُساهمة من طرف همسة امل في 2010-03-12, 18:35

موج البحر نعم انها اكلة شعبية

دمتي بكل تميز يلا خلنا نخلي هالرجال يعملنا اياها
avatar
همسة امل
عاشقة مثالية
عاشقة مثالية

اوسمتي





انثى
عدد الرسائل : 2650
العمر : 33
تاريخ التسجيل : 05/01/2010
المزاج : متقلب

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

جديد رد: «القدرة».. كافيار الفلسطينيين

مُساهمة من طرف النورس الجريح في 2010-03-12, 20:50

مممممممممممممممممممممم

فتحتي نفسي

هي اطيب اكلة عندي

دايما بوكلها برام الله

عفكرة اكثر المدن مشهورة فيها الخليل

جد يسلموووو




(*•.¸(`•.¸لا يوجد شخص مخطئ على الدوام،،،حتى الساعه المعطله تصدق مرتين في اليوم
¸.•´)¸.•*)




avatar
النورس الجريح
The boss
The boss

أوسمتي




ــــــــــــ� �ـــــــــــــ

أدري انك في عنا
شايل حزانك بايديك
ادري من بعدي انا
ضاقت الدنيا عليك
اعفيـــــــني
ذكر
عدد الرسائل : 9040
العمر : 35
موقع : http://www.facebook.com/alnwrs2
تاريخ التسجيل : 14/10/2008
المزاج : حارف جاف صيفاً .. معتدل شتاءً

http://www.facebook.com/alnwrs2

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

جديد رد: «القدرة».. كافيار الفلسطينيين

مُساهمة من طرف أميرة الورد في 2010-03-12, 20:53

لسا مبارح اكلت منها

في مطعم بتل ابيب

تحياتي يا غاليه

رائعه
avatar
أميرة الورد
العشـــ اميرة ـــاق
العشـــ اميرة ـــاق




انثى
عدد الرسائل : 7492
العمر : 27
تاريخ التسجيل : 14/08/2009
المزاج : حلو

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

جديد رد: «القدرة».. كافيار الفلسطينيين

مُساهمة من طرف دمعة الم في 2010-03-13, 12:15

مشكورة موج


يسلموووووو


avatar
دمعة الم
المديرة العامة
المديرة العامة

اوسمتي:..














انثى
عدد الرسائل : 23369
العمر : 32
تاريخ التسجيل : 14/02/2009
المزاج : هادئة

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

جديد رد: «القدرة».. كافيار الفلسطينيين

مُساهمة من طرف النورس الحزين في 2010-03-13, 12:17

موضوع حلو





شكرا عمو نورس عالتوقيع



avatar
النورس الحزين
فلنتينو العشاق
فلنتينو العشاق

اوسمتي



ذكر
عدد الرسائل : 722
العمر : 19
تاريخ التسجيل : 09/03/2009
المزاج : عصبي

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

جديد رد: «القدرة».. كافيار الفلسطينيين

مُساهمة من طرف كِـــفا في 2010-03-13, 13:23

همسة أمل

صحتين وعافية مقدما

دمت بكل الود








كَثِيرٌ مِن الصَّفَعَات ... لَم تُفلِح فِي إيقَاظِي مِن سُبَات سَذَاجَتِي ،،
avatar
كِـــفا
ساحرة العشاق
ساحرة العشاق

اوسمتي






انثى
عدد الرسائل : 14216
العمر : 27
تاريخ التسجيل : 01/02/2010
المزاج : روح تائهة

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

جديد رد: «القدرة».. كافيار الفلسطينيين

مُساهمة من طرف كِـــفا في 2010-03-13, 13:24

النورس

طالما نفسك مفتوحة يلا عالغدا علطول

كل التقدير لمرورك








كَثِيرٌ مِن الصَّفَعَات ... لَم تُفلِح فِي إيقَاظِي مِن سُبَات سَذَاجَتِي ،،
avatar
كِـــفا
ساحرة العشاق
ساحرة العشاق

اوسمتي






انثى
عدد الرسائل : 14216
العمر : 27
تاريخ التسجيل : 01/02/2010
المزاج : روح تائهة

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

جديد رد: «القدرة».. كافيار الفلسطينيين

مُساهمة من طرف كِـــفا في 2010-03-13, 13:24

أميرة الورد

ريتو صحتين وهنا

دمت بحضورك الرقيق








كَثِيرٌ مِن الصَّفَعَات ... لَم تُفلِح فِي إيقَاظِي مِن سُبَات سَذَاجَتِي ،،
avatar
كِـــفا
ساحرة العشاق
ساحرة العشاق

اوسمتي






انثى
عدد الرسائل : 14216
العمر : 27
تاريخ التسجيل : 01/02/2010
المزاج : روح تائهة

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

جديد رد: «القدرة».. كافيار الفلسطينيين

مُساهمة من طرف كِـــفا في 2010-03-13, 13:25

دمعة الم

كل الشكر للمرور اختي








كَثِيرٌ مِن الصَّفَعَات ... لَم تُفلِح فِي إيقَاظِي مِن سُبَات سَذَاجَتِي ،،
avatar
كِـــفا
ساحرة العشاق
ساحرة العشاق

اوسمتي






انثى
عدد الرسائل : 14216
العمر : 27
تاريخ التسجيل : 01/02/2010
المزاج : روح تائهة

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

جديد رد: «القدرة».. كافيار الفلسطينيين

مُساهمة من طرف كِـــفا في 2010-03-13, 13:26

النورس الحزين

الحلا هو مرورك الرقيق








كَثِيرٌ مِن الصَّفَعَات ... لَم تُفلِح فِي إيقَاظِي مِن سُبَات سَذَاجَتِي ،،
avatar
كِـــفا
ساحرة العشاق
ساحرة العشاق

اوسمتي






انثى
عدد الرسائل : 14216
العمر : 27
تاريخ التسجيل : 01/02/2010
المزاج : روح تائهة

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

جديد رد: «القدرة».. كافيار الفلسطينيين

مُساهمة من طرف الاقحوانة في 2010-03-13, 21:59

يسلموووو موج
avatar
الاقحوانة
العشــــ أمورة ــــــاق
العشــــ أمورة ــــــاق

انثى
عدد الرسائل : 374
العمر : 27
تاريخ التسجيل : 09/02/2010
المزاج : مبسوطة

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

جديد رد: «القدرة».. كافيار الفلسطينيين

مُساهمة من طرف كِـــفا في 2010-03-14, 16:15

الاقحوانة

دمت أختي بحضورك الطيب








كَثِيرٌ مِن الصَّفَعَات ... لَم تُفلِح فِي إيقَاظِي مِن سُبَات سَذَاجَتِي ،،
avatar
كِـــفا
ساحرة العشاق
ساحرة العشاق

اوسمتي






انثى
عدد الرسائل : 14216
العمر : 27
تاريخ التسجيل : 01/02/2010
المزاج : روح تائهة

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى